בקבוק חדש לשמן הזית מן הכרם

שלום רב ומועדים לשמחה,

לאחר חיפושים במהלך החודשים האחרונים, איתרנו בקבוק חדש לשמן הזית מן הכרם שלנו.
יש בו שילוב של התאמה למוצר שלנו ומראה שליו ויציב כמו שמן הזית.
מקווים שגם אתם תחושו נעים עם הבקבוק החדש בנפח 750 מ"ל.

אנו נארוז בו את שמן הזית של המסיק הקרוב, של חורף 2014, תשע"ה.

הסרת ענפים - הבהרה בנושא

שלום לכם, פגשתי ידיד ובמהלך השיחה שאל לענין הפירסום שלי על הסרת ענפים מתוך נוף העץ. סבור היה שמא מדובר במה שמכונה 'חזירים', שהם הענפים הצומחים מבסיס הגזע הראשי. ובכן, כדי להבהיר את כוונתי המקורית צילמתי פעם נוספת מספר דוגמאות שעדין לא הוסרו. ניתן לראות בבירור ענפים קטנים הגדלים בתוך נוף העץ ומפירים את העיצוב הרצוי שיאפשר חדירת מקסימום אור שמש למרכז נוף העץ.
התמונות לפניכם:

הבשלת הפרי בכרם - סיור מצולם

חג ראש-השנה קרב ובא, והפרי הגיע כמעט לגודלו המירבי ומתנהל בתהליך ההבשלה עד למועד המתאים 
למסיק, כל זן במועדו.
מסתבר אגב כך שהשנה צפויים ככל הנראה פירות גדולים יחסית. הכמות- בינונית.
ערכתי, עבורכם קוראי, סיור מצולם כדי לאפשר לכם לצפות יחד עימי מקרוב ולקבל המחשה של פני הדברים.

סדר ההבשלה צפוי להיות: 

                  
       
התמונות מוצגות לפי הסדר הצפוי של מועדי ההבשלה.

                                                                     

הזן לאצ'ינו, יבשיל בסוף אוקטובר-תחילת נובמבר.

          הזן פישולין, יבשיל במהלך נובמבר.

הזן, קורונייקי, יבשיל בסוף נובמבר-תחילת דצמבר.

על יין, שמן זית וטרואר

רבות נכתב על הקשר ההיסטורי העמוק בין תרבות היין לבין זו של שמן הזית.  לשניהם שימוש פולחני עתיק במספר דתות, ואיזכורים רבים בכתבי קודש שונים... אך לשמן הזית וליין יש הרבה יותר מהיסטוריה משותפת. +

אם תשאלו צרפתי "מאין מגיע היין הטוב ביותר?", תשובתו תהיה "טרואר!".  Terroir – מגדיר עבור הצרפתים את מכלול הגורמים המשפיעים על איכות היין. מיקום, אדמה, אקלים, אופן הגידול, הגורם האנושי - כל אלו ועוד מרכיבים אותו. זהו אוסף הפרטים שיובילו לדירוג האיכות של היין ואף לתמחורו.  בחבל בורגונדי, לדוגמא, איכות היין ומחיר הבקבוק נקבעים על פי דירוג החלקה לאורך שנים, מבלי לטעום את המוצר הסופי.   

בשנים האחרונות המונח Terroir מופיע גם בעולם שמן הזית.  כיום אנו יודעים כי לטרואר שונה ישנה השפעה מכרעת על איכות פרי הזית, וכתוצאה מכך, איכות השמן. הגישה של המגדלים הטובים בארץ ובעולם היא להתאים את זן הזייתים לאיזור הגאוגרפי המתאים. בהתאם לבדיקות קרקע, כמות המישקעים, מנעד הטמפ' ועוד.  בהמשך, שיטת הגידול מותאמות לכל זן והטיפול נעשה במטרה לתת ביטוי מירבי לאופי הצימוח הספציפי שלו.

יינן מפורסם אמר פעם: "הענבים הם הכל! איכותם תקבע את איכות היין הסופית. תפקידי?!  לא להרוס את אשר קיבלתי."  וכך גם בשמן זית.  את מרבית הזמן והאנרגיה משקיע המגדל בקבלת זיתים באיכות מירבית, שכן, מרגע תחילת המסיק כל שנותר הוא "לא להרוס את אשר קיבלתי".